Приложение и употреба:
Гума КСАНТАН Е415 намира приложение в много области на хранителната индустрия, а именно:
Описание:
КСАНТАНЪТ е полизахарид, получен като вторичен метаболит при биотехнологичен ферментационен процес, базиран на отглеждането в аеробни условия на микроорганизма Xanthomonas campestris. Много микроорганизми, по-точно бактерии могат да метаболизират високо молекулните полизахариди, но КСАНТАНА е единствения бактериален полизахарид получаван в по-големи промишлени условия.
В хранителната индустрия се използва като стабилизатор на емулсии, водозадържащ, повишаващ стабилността при процесите на стапяне и замръзване, инхибира разграждането на нишестето, подобравя структората, стабилизира суспензии, дисперсни системи, използува се като сгъстител.
Устойчив и стабилен е в разтвори с високо съдържание на сол.
Устойчив при различни pH.
Добре се комбинира с гуар гума, като се получават по стабилни и по вискозни среди.
Физико-химични свойства:
КСАНТАН 80 меша ТИП А
| Външен вид: бял до кремав цвят, фин прах Мирис: неутрален Вкус: неутрален Размер: 80 меша Влага: макс. 15% Полизахариди: мин. 65% Протеин: макс. 9% Пепел: макс. 10% Вискозитет*: 1200-1800 cps |
(Food Grade)
КСАНТАН 80 МЕША ТИП A отговаря на правилника от Директива 96/77/EU ff, разрешен за употреба в производството на храни, като цяло.
